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Entre les cours en visio pour l’un, en présenti

Entre les cours en visio pour l’un, en présentiel pour l’autre (ou les 2 à la fois), les vacances scolaires pour la dernière... avec un rythme de chacun très aléatoire, le midi faut s’adapter 🤦🏻‍♀️
Les soirées couvre-feu ont l’avantage d’être beaucoup plus prévisibles (et reposantes) 😅
Donc de l’impro côté menus, souvent les restes de la veille « arrangés », parfois des surgelés quand je suis prise de court #haaaaan 🙈

Hier midi, c’était fête ! 🎊
Pokebowls avec saumon gravlax (préparé ce WE), avocat, pois chiches sautés (avec oignon rouge + vinaigrette Xipister au piment d’Espelette) + roquette + trio de quinoa + graines de Kasha (sarrasin grillé)

Recette du saumon gravlax :
Après en avoir essayé au thé Earl Grey ou à la vodka, je reviens à celle que je fais depuis, pfiouuuuu.... 👵🏼
Simple, facile, trop bonne.
J’essaierai quand même une prochaine fois avec des betteraves pour l’aspect visuel, sur les conseils de Juliette @epiceriemadame 😍

Pour 1 kg de poisson coupé en 2 filets de même taille (avec la peau sans arrêtes) :
50 g de sel + 50 g de sucre + 2 cuillères à soupe de poivre blanc + 1 botte d’aneth
Mélanger les poudres ensemble et répartir sur les 2 morceaux dessus + dessous, en ajoutant de l’aneth sur chaque surface.
Poser les filets l’un sur l’autre + un film alimentaire + une petite planche + un poids (ou boîte de conserve) et placer au frigo pendant 3 jours.
Retourner et arroser les morceaux 2 ou 3 fois

Sauce sucrée/salée à l’aneth
1 jaune d’œuf + 2 CS de Savora + 1/2 CC de poivre blanc + 1/2 CC de sel + 1 CS de sucre + 1 CS de vinaigre de cidre + 15 cl d’huile de colza + aneth ciselé
Monter comme une mayo et ajouter l’aneth

#unesourisdansmacuisine #pokebowl #gravlaxdesaumon

Se fondre dans le décor, ou presque ! 😅 • G

Se fondre dans le décor, ou presque ! 😅

• Gilet #americanvintage (je dois l’avoir depuis 4 ans celui-là)
• Blouse « Romane » #unesourisdansmondressing
• Jean #acquaverde (old)
• Boots à lacets « Alex W » (avec zip côté) #vagabond sur @spartoogram
Chaussent normalement
#halluxvalgusfriendly

Si je devais retenir 2 desserts/goûters à cette

Si je devais retenir 2 desserts/goûters à cette saison, ce serait le cake sous toutes ses formes (notamment aux carottes, épices, fruits secs...) et la tarte tatin.

Je vous partage un nouveau petit test avec une pâte sablée IG bas pour limiter un peu la casse (impossible de faire une bonne tatin sans caramel, ni un soupçon de beurre 😅)

1️⃣ Pâte sablée IG bas :
130 g de farine d’épeautre T150
20 g de sucre de coco
1 sachet de sucre vanillé
50 g d’huile végétale neutre type colza
2 cuillères à soupe de lait (végétal ou non)

Il s’agit de la recette de speculoos IG bas de @mariechioca à peine modifiée (je la fais souvent, tuerie !), sans les épices pour la version pâte à tarte.

2️⃣ Caramel :
Environ 150 g de sucre blanc (hélas raffiné, ça ne marche pas bien avec du sucre non-raffiné), un peu d’eau, laisser cuire à feu moyen sans jamais mélanger, juste tourner la casserole à la fin pour uniformiser.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, verser sur le moule.

Ajouter un petit morceau de beurre salé, il va fondre sur le caramel encore chaud

3️⃣ Préparation des pommes
Environ 4-5 à cuire (Boskoop ou Canada), épluchées, épépinées et coupées chacune en 8 (6 si elles sont petites).
Quantité pour ce petit moule rectangulaire, en prévoir plus si moule classique rond.
Les faire pocher environ 5 mn dans une casserole d’eau bouillante avec 30 g de beurre + 30 g de sucre

Cette astuce de @christophe_michalak permet de ramollir les pommes et les serrer davantage dans le moule (il est trèèès généreux en beurre et sucre, j’ai nettement réduit 😬)

Disposer les pommes dans le moule et cuire sans la pâte à 160 degrés pendant 45 mn.

Sortir le moule du four, aplatir un peu les pommes si besoin et disposer la pâte (opération un peu périlleuse car elle est très friable)

Cuire 20 mn, la pâte va durcir en refroidissant (pas d’inquiétude si elle est encore molle)

Démouler dès la sortie du four en retournant sur un plat.

VERDICT : je crois bien que c’est ma préf’ !
La pâte est super croustillante, légèrement sucrée, les pommes ultra-fondantes et caramélisées à cœur avec ce petit goût de beurre salé, powwww !

#unesourisdansmacuisine #tartetatin #pâtesabléeIGbas

« Alors, est-ce que la mère est fraîche ? » 😬
Ça c’est Ninon qui contrôle ma tenue ce matin après m’avoir expédiée dans ma chambre pour remplacer mon t-shirt « moche sous ton gilet, zéro style » par « un truc qui se voit pas stp », « t’as bien un Damart ? ».
Dans le ton employé, j’ai senti comme « fais un effort quoi ! » 😂
Je reconnais que c’est plus élégant comme ça, merci la fashion police #servicegratos

• Manteau « Combloux » #trenchandcoat (de l’hiver dernier) @trenchandcoat
• Sac « Bangkok » #etrier @etrier.officiel (grand modèle)
Gagnante du concours annoncée en story 🙂
• Gilet #andotherstories
Taille normalement à un peu grand (j’ai pris S)
J’ajoute le lien en story
Jamais déçue par les mailles de cette marque, je les garde longtemps
• Jean #arket
Taille normalement
Lien en story permanente « Looks »
• Baskets #vans sur @spartoogram
• Colliers #celinez
.
Et donc sous le gilet, un débardeur #Thermolactyl #Damart
C’est parti pour les sous-couches ✌🏼

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